Polpette con mandorle

INGREDIENTI :

-600 gr. di carne tritata

-200 gr. di mollica di pane

-1 mazzetto di prezzemolo

-1 uovo

-50 gr. pecorino o caciocavallo

-1/2 cipolla

-4 pomodori maturi o pelati

-gr. 200 di mandorle sgusciate

-Olio, Sale, Pepe q.b.



PREPARAZIONE :

Impastate il tritato con la mollica di pane bagnata e strizzata, il formaggio grattuggiato, l’uovo, il prezzemolo. Formate delle polpette leggermente allungate e friggetele in padella nell’olio. A parte in un tegame soffrigete con un pò d’olio la cipolla, aggiungete i pomodori pelati, le polpette e lasciate insaporire a fiamma lenta per circa 10 minuti.

Pestate intanto in un mortaio le mandorle dopo averle sgusciate e spellate fino a ridurle in crema. Versate la crema ottenuta nel tegame, alzate la fiamma per dare un bollore e togliete dal fuoco, Servire calde.



FONTE : RICETTE SICILIANE