500 gr. di calamari già puliti - Un ciuffo di prezzemolo - 1 uovo - Pangrattato q.b. - Olio extravergine di oliva q.b. - Sale q.b. - Pepe q.b.
PREPARAZIONE :
Lavate accuratamente i calamari e asciugateli. Tagliate i tentacoli e triturateli con la mezzaluna. In una terrina amalgamate il trito di tentacoli con del prezzemolo tritato, l'uovo e un po' di pangrattato a seconda della consistenza dell'impasto che deve risultare piuttosto corposo. Salate e pepate a piacere. Con l'aiuto di una forchetta riempite i calamari con il composto e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Cuoceteli in padella con un filo di olio extravergine di oliva per 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme.
FONTE RICETTA : GUSTISSIMO
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